В Закарпатье столичных журналистов угощали брынзой за 50 гривен (видео)

Жители и гости Закарпатского городка Рахов на выходные наслаждались вкусом традиционного гуцульского блюда - брынзы. Этот овечий сыр делают здесь по особому рецепту. Хотя у каждого села есть свои секреты.

Мастер-класс по приготовлению брынзы устроили раховские пастухи. Начинают с доения овец. Пока одни работают, другие развлекают - игрой на свирели и частушками. Говорят, так же, как в горах.

На один килограмм брынзы нужно два-три литра молока. К нему добавляют телячий желудочек и оставляют на скисание. Через полчаса молоко следует хорошо выбить. Хотя без навыков не соберешь и комья сыра, - убеждает Иван Григирчак, пастух с тринадцатилетним стажем.

Готовый продукт называют Буцом. Брынза получается, когда к ней добавляют соль.

Владимир Веклюк, житель с. Костылевка:

- Каждый гуцул любит брынзу. Брынза, кулеша, квасное молоко - это самое основное, это так как для украинца является сало.

Незаменимая составная гуцульского рациона в каждом районе готовится по-своему. В Лугах ее больше любят в переведенной кулеше.

Оксана Щерба, жительница с. Луги:

- Варим картошку, репу, затем отцеживаем, ставим, солим, заточуем под кулеш, кукурузную муку, затем добавляем масло или шкварки топим, брынза и так ся слоями переводит и то ся называет кулеша переведеная.

Полюбили брынзу и гости фестиваля. Им смаковало по 50 гривен за килограмм.

Татьяна Земницкая, г. Киев:

- Она есть немножко соленая немного нежнее, ее хорошо с различными овощами, с помидорами с салатами разными.

Дмитрий Земницкий, г. Киев:

- Очень весело интересно, достаточно так колоритно и прикольно.

Однако это праздник не только для желудка. Более десяти тысяч гостей развлекали еще и воспалительными гуцульскими танцами и пением. А в конце зажгли традиционный пастуший костер.

Подробности-ТВ