Украинцев "разводят" даже ...на кефире!

Популярный молочный напиток в большинстве случаев — подмена. Тот кефир, которого полным-полно на прилавках магазинов, и который мы ежедневно покупаем, — это никакой не кефир!

Семь из девяти проверенных производителей просто обманывают своего потребителя.

Это утверждают в центре потребительских экспертиз. Но если это не кефир, то что же? С этим вопросом журналисты обратились к президенту Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «Тест» Валентину Безрукому. Ведь именно «Тест» и поверг всех в недоумение — только одному из девяти продуктов под названием «кефир» была выставлена оценка «отлично», еще один заслужил «хорошо». Остальные образцы получили «плохо» и даже «очень плохо» (результаты тестирования читатели могут найти на сайте www.test.org.ua).

По словам В.Безрукого, вместо кефира большинство производителей подсовывают нам просто молочнокислый продукт. У которого даже нет названия. Поэтому и используют производители знакомое с детства слово «кефир», которое к тому же стойко ассоциируется со здоровым питанием — чтобы легче «раскручивать» свои безымянные, по сути, продукты. «Мы считаем, что это введение потребителя в заблуждение», — говорит Безрукий.

Но ради чего такие хитрости с подменой названий? В Центре независимых потребительских экспертиз предполагают, что производить настоящий кефир дороже, чем молочнокислый продукт.

Чем же отличаются эти два продукта, который из них лучше? Руководитель отдела биотехнологии Технологического института молока и мяса Наталья Кигель: «Сравнивать кефир с молочнокислым продуктом нельзя. Это совершенно разные виды продукции, поэтому каждый из них полезный по-своему, - полагает Наталия Федоровна. - Кефир — самый уникальный продукт из всех кисломолочных, которые на сегодня известны, он содержит и дрожжи, и молочнокислые, и уксуснокислые бактерии. А в составе молочнокислого продукта только молочнокислая бактерия, иногда добавляют пробиотические бактерии. И если в таком случае использовать название кефира, то это обыкновенная подмена».

Возможно ли сейчас купить настоящий кефир? Трудная задача. Ведь из представленных на рынке почти все — ненастоящие, показало исследование. Кроме того, в некоторых еще и недопустимые «вложения» нашли. Например, кишечная палочка «плавала» в трех достаточно популярных «кефирах». Эксперты объясняют, что это говорит об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. С другой стороны обнаружение кишечной палочки в продукте может свидетельствовать о неправильных условиях хранения.

Сегодняшние потребители, которым вдолбили в голову, что, мол, за хорошее качество надо платить высокую цену, считают, что настоящий кефир дороже. Но сравнительная оценка стоимости кефиров, которую тоже провели в ходе тестирования, развеяла и этот миф.

Поскольку биокефиры продаются в упаковках различной массы, то сравнивали цену за 100 граммов. Самые дорогие сто граммов «кефира» стоят 1,10 гривни — к сожалению, этот продукт оказался ненастоящим кефиром. Самый дешевый специалисты тоже назвали только молочнокислым продуктом — стоит он 0,49 за 100 граммов. Настоящие кефиры, уверяют эксперты, оказались «золотой серединкой» по цене — 0,55 — 0,74 гривни за 100 граммов.

Но есть и хорошие результаты тестирования — проверенные молочнокислые продукты на самом деле могут называться «биопродуктами» — то есть содержать молочнокислые бактерии и бифидобактерии. Хоть и не уникальный, но все равно полезный продукт.

Производить настоящий кефир дороже, чем молочнокислый продукт. Но последний маркируют под названием «кефир», чтобы вызвать у потребителя больше доверия и получить большую прибыль.
"Киевские ведомости"