Как правильно готовить говядину 

Введение в рацион говядины поможет поддержать необходимый уровень витаминов группы B, цинка, железа и меди. Продукт полезен и его можно употреблять даже детям с года. Но не многие решаются постоянно готовить блюда из мяса, так как в результате оно получается суховатым или даже резиновым. Но, обратив внимание на несколько советов вы сможете приготовить нежное, питательное и вкусное блюдо с минимумом усилий. 

Самое главное — правильное мясо 

Прежде всего, необходимо купить говядину высокого качества. Чем свежее будет мясо, тем лучше. Стоит избегать кусков с обветренными, темными участками. Рекомендуется уточнить у продавца возраст коровы или бычка, чем они моложе — тем мягче будет готовое блюдо. 

Особое внимание стоит уделить и выбору куска. Для бефстроганова, стейка или рагу рекомендуется использовать вырезку с небольшими прожилками сала. Подобная прослойка придаст особой сочности, даже без использования особого соуса. 

Кусочки с хрящами, прожилками и ребра лучше подходят для запекания или варки, то есть длительной термической обработки при небольших температурах. Подобный подход способствует снижению коллагена, отвечающего за плотность волокон. В противном случае при быстрой обжарке, вы получите тот самый, неприятный эффект «подошвы». 

Как готовить говядину

Мясо может использоваться для приготовления:

• рагу;

• супов;

• стейков. 

Говядина отлично сочетается с овощами, пастой, рисом и различными крупами. Помните, что минимальный отрезок времени для готовки — 35-40 минут. Этого достаточно, чтобы придать мягкости и сохранить сочность внутри. 

Если вы готовите стейки, куски говядины достаточно обжарить на раскаленной сковороде буквально по 3-4 минуты. После необходимо мясо поместить в духовку на 10-15 минут, обернув края сковороды фольгой. Это придаст дополнительной сочности стейку, не пересушив его.